Avec le retour des beaux jours, les fruits et légumes colorés réapparaissent pour le plus grand plaisir de nos yeux et de nos papilles.
La tomate est l’aliment de l’été par excellence. Qu’elles soient rouges, noires, jaunes, vertes, petites ou grosses, il y en a pour tous les goûts. Nous allons voir tous les avantages de ce fruit d’été en passant par son origine et ses bienfaits sur notre santé.
Les origines de la tomate
La tomate fait partie de la famille des Solanacées comme le poivron, la pomme de terre, le piment ou encore l’aubergine.
Elle est originaire d’Amérique latine. L’Europe a connu la tomate vers le 16ème siècle lorsque les Espagnols et les Portugais l’ont ramené après avoir découvert l’Amérique.
Ce que contient la tomate
La tomate contient :
– 95% d’eau
– De la vitamines C
– Vitamines du groupe B
– Du lycopènes
– Des minéraux et notamment le potassium
– Des oligo-élements
– Des fibres
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Les bienfaits de la tomate
Ce fruit comporte de nombreux avantages à être consommé régulièrement :
– Peu calorique mais très hydratant
– Source de fibres, ce qui permet de réguler le transit et d’apporter plus rapidement la satiété.
– Riche en antioxydants pour lutter contre le stress oxydant.
Zoom sur le lycopène présent en grande quantité dans la tomate
Le lycopène fait partie de la famille des caroténoïdes (puissants pigments qui donnent les couleurs rouges / jaunes et oranges aux fruits et légumes) .
Le lycopène agit comme un anti-oxydant, il permet donc de lutter contre le stress oxydatif. Le stress oxydatif est un phénomène naturel dans notre corps. À des doses raisonnables, nous avons les armes pour y faire face, cependant différents facteurs aggravent celui-ci :
– Le tabac
– La pollution
– Une alimentation pauvre en fruits et légumes
– La junk food
– Etc.
Les anti-oxydant vont permettre de lutter contre le vieillissement de nos cellules. Avoir un bon statut en anti-oxydant est indispensable dans la lutte contre le vieillissement et la prévention cardio-vasculaire. Pour profiter au maximum du lycopène présent dans la tomate, il est préférable de faire cuire la tomate avec un petit filet d’huile d’olive.
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À consommer crue ou cuite ?
Il y a plusieurs façon de consommer les tomates :
– Crues : permet de conserver la vitamine C qui est une vitamine qui ne supporte pas la cuisson.
– Cuites : comme annoncé précédemment la tomate cuite avec un filet d’huile d’olive nous permettra de profiter au maximum du lycopène et de son fort pouvoir en anti-oxydant.
– Séchées : ce mode de conservation permet à la tomate de conserver tous ses éléments nutritifs.
Variez donc les plaisirs pour permettre d’optimiser tous les éléments intéressants contenus dans la tomate.
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Quand consommer les tomates ?
Les tomates se consomment l’été de mai à octobre. Malheureusement les grandes surfaces veulent proposer des tomates toute l’année. Nous retrouvons donc en hiver des tomates sans goût et très pauvres en vitamines et minéraux.
Si vous ne pouvez pas cultiver vos propres tomates, je vous conseille vivement de les acheter chez vos maraichers locaux qui savent respecter le cycle de la nature et qui vous fourniront des fruits et légumes de saison.
par Mélanie Janiszewski, praticienne en micronutrition du réseau Médoucine.
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