L’hiver pointe le bout de son nez ! C’est la saison qui rime avec feux de cheminée, chocolat chaud emmitouflé dans un bon plaid et fêtes de fin d’année … Cette saison rime aussi avec écharpes, infections virales et baisse de vitalité ! Pour traverser cette saison au mieux de sa forme, tout le monde connaît la super vitamine de l’immunité star de la période hivernale, la fameuse vitamine C ! Découvrez vite comment faire le plein de vitamine C en hiver !
La vitamine C, c’est quoi ?
Le terme vitamine a été créé en 1911 par le biochimiste polonais Casimir Funk. Un terme qui rappelle qu’il s’agit de substances indispensables à la vie, du latin « Vita ». Les vitamines sont des substances organiques que les aliments apportent à très faible dose. Pourtant, elles conditionnent le bon fonctionnement des réactions biochimiques vitales ainsi que la bonne assimilation et utilisation des nutriments provenant de votre alimentation.
Aussi connue sous son nom scientifique « acide L-ascorbique », il s’agit d’une vitamine hydrosoluble*. Elle ne peut être ni synthétisée, ni stockée par l’organisme. Pour être en bonne santé, elle doit donc impérativement être apportée par une alimentation variée, équilibrée et de bonne qualité.
* Contrairement aux vitamines liposolubles telle que la vitamine D qui peuvent être stockées dans l’organisme.
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Les bienfaits de la vitamine C
Renforcement du système immunitaire
La vitamine C est reconnue pour participer au fonctionnement normal du système immunitaire. Elle joue en effet un rôle clé dans la modulation des défenses en augmentant l’efficience des cellules immunitaires. C’est donc la vitamine idéale pour mieux s’adapter aux changements de saison et pour préparer le corps à lutter contre les infections. Elle protège également des réactions allergiques en limitant la libération d’histamine, permettant de freiner la cascade de réactions inflammatoires.
Un puissant antioxydant protecteur de l’organisme
Au cours des réactions chimiques qui se produisent dans votre organisme, celui-ci libère des déchets appelés radicaux libres. La vitamine C a une action anti oxydante, elle contribue à neutraliser ces déchets pour éviter l’oxydation des tissus et des cellules. Un phénomène accélérant le vieillissement et le déséquilibre global de l’organisme, propice à de nombreuses maladies. Par ailleurs, elle préserve la vitamine E de l’oxydation, une autre vitamine au pouvoir anti-oxydant. Mais attention, selon votre mode de vie, la production de radicaux libres peut dépasser vos capacités antioxydantes !
Précurseur de l’énergie cellulaire
Contrairement à la croyance populaire, la vitamine C ne fournit pas directement d’énergie et n’excite pas comme le café ! Non, elle n’empêche pas de dormir ! C’est un mythe marketing bien ancré qui a fait du jus d’orange la panacée universelle de l’énergie du matin ! Il n’en est pourtant rien, le jus d’orange étant physiologiquement l’un des pires aliments du matin, qu’il soit frais ou en bouteille.
En revanche, la vitamine C participe activement au métabolisme énergétique et aide ainsi à réduire la fatigue.
Synthèse du collagène
Elle participe à la synthèse naturelle du collagène, une protéine essentielle à la structuration et à la réparation du tissu conjonctif, tissu qui se trouve dans tout l’organisme. Elle est donc essentielle pour la santé et l’éclat de la peau mais aussi pour la santé des os, des dents, du cartilage, des vaisseaux sanguins, des tendons, des muscles, des muqueuses.
Absorption du fer végétal
La vitamine C favorise l’absorption du fer non héminique des végétaux dont la biodisponibilité est assez faible à la base. Les végétariens devront donc veiller plus que les autres à avoir un apport de vitamine C avec les aliments contenant du fer non héminique : poudre de cacao, algues nori, levure de bière, sésame, graines de lin, légumineuses, oléagineux, fruits secs, persil, amandes, noix, épinards crus, oignon, riz complet…
Système nerveux
La vitamine C participe à la synthèse des neurotransmetteurs tels que la noradrénaline et la dopamine, elle contribue ainsi à un bon équilibre nerveux et à la préservation des fonctions cognitives.
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Les sources de vitamine C
Pour faire le plein de vitamine C, il est nécessaire de connaître certains secrets :
- La vitamine C se trouve principalement dans les végétaux crus, en particulier dans les végétaux frais, de préférence biologiques et de saison, beaucoup plus riches en micronutriments.
- Consommez-les le plus rapidement après achat et après préparation. La vitamine C est fragile et ne survit pas à une conservation trop longue. La mode des jus de légumes n’échappe pas à cette règle : un jus doit être consommé minute après extraction.
- Elle est détruite par une cuisson supérieure à 60° et elle s’oxyde au contact de l’air. Privilégiez une cuisson vapeur et oubliez donc les végétaux prédécoupés ou épluchés trop à l’avance. D’ailleurs, la peau renferme de précieux nutriments, il est conseillé de la manger à condition que les végétaux soient biologiques.
Ne croyez pas que les agrumes soient les végétaux les plus riches en vitamine C ! Tous les végétaux en contiennent en quantité variable mais voici dans l’ordre décroissant, ceux qui en contiennent le plus : goyave, cassis, poivron, persil, toutes les herbes aromatiques, kiwi, raifort, choux, brocoli, épinards, agrumes.
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Faut-il faire des cures de compléments alimentaires ?
Les besoins journaliers en vitamine C sont estimés à environ 110 mg par jour, censé être comblés par une alimentation équilibrée et riches en fruits et légumes frais. Il peut toutefois être opportun de faire des cures de vitamine C, en particulier en hiver pour booster l’immunité. Cela peut aussi être conseillé lorsqu’il y a risque de carences comme pour les fumeurs, les sportifs, ou encore selon son mode de vie.
Attention aux vitamines de synthèse que l’on trouve dans la majorité des compléments alimentaires, elles sont chimiques et non biocompatibles avec vos cellules. Elles sont de plus trop souvent associées à des excipients liés à leur mode de fabrication, dont les sucres transformés.
Pour faire le plein de vitamine C efficacement, privilégiez les compléments à base d’acérola. L’acérola offre une source de vitamine C 100% naturelle, hautement assimilable. Vérifiez la liste des ingrédients qu’il n’y ait aucun ajout de produits de synthèse. 1000 mg d’acérola apporte 170 mg de vitamine C, et comble les besoins quotidiens.
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par Déborah Passuti, praticienne en naturopathie du réseau Médoucine.
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