Après la détox douce de l’été 2022, place à l’automne ! Qui dit automne dit champignons, et qui dit champignons dit immunité.
Vous trouverez dans cet article quelques pistes essentielles afin de comprendre en quoi consiste l’immunité, à qui s’adresse-t-elle et comment la booster. C’est parti !
L’immunité : qu’est-ce que c’est ?
C’est un système d’échange et de reconnaissance, qui provoque un grand nettoyage de l’organisme. Notre système immunitaire doit savoir identifier et reconnaître, dans notre environnement, les éléments favorables à notre développement. Nous évoluons constamment en lien avec notre environnement et vice-versa.
Les fonctions de notre système immunitaire sont assurées plus ou moins efficacement, selon le terrain dont nous avons hérité. On dit que l’hérédité joue à hauteur de 10%, alors que nos choix (hygiène de vie) jouent à 90% sur l’état de notre immunité !
L’immunité a plusieurs buts/causes
L’immunité dite « innée » entraîne une réponse rapide au contact d’un élément de l’environnement. Ses acteurs principaux sont la peau et sa flore cutanée, les muqueuses et leur microbiote, les phagocytes et les cellules tueuses en lien avec l’inflammation.
L’immunité dite « acquise » entraîne une réponse spécifique plus lente, mais adaptée à l’élément qu’elle cherche à contenir. Ses acteurs sont les lymphocytes B, de la famille des globules blancs, et les différents lymphocytes T.
Notre système immunitaire est donc composé d’un ensemble multiple d’organes et de fonctions physiologiques permettant une communication avec notre environnement grâce à une interface sélective.
S’il fallait choisir une pièce maîtresse, elle serait celle-ci : notre microbiote. Et oui, notre flore intestinale est notre bien le plus précieux : selon les recherches les plus récentes, 90% de notre fonction immunitaire se trouve dans notre microbiote.
Il faut donc la chouchouter au maximum, c’est-à-dire, manger sainement, surtout en période automnale et hivernale !
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Les champignons
Dès la rentrée, selon le temps, les champignons poussent dans les forêts, bois et champs autour de chez nous. La partie visible du champignon que nous voyons s’appelle le carpophore. Entre règne végétal et animal, les champignons contiennent beaucoup d’eau, de minéraux, d’hydrates de carbone, ainsi que des protéines et des vitamines en grande quantité.
Combiner l’immunité et les champignons
Nous l’avons vu, les champignons contiennent beaucoup d’oligo-éléments et vitamines, ainsi que des protéines (idéal pour les végétariens et végétaliens) autant d’atouts précieux pour notre microbiote et donc notre santé. Une portion d’environ 50g par jour est une réelle valeur ajoutée à vos plats, en plus de leur saveur (le cèpe de Bordeaux, un régal !)
Les champignons sauvages (non cultivés) sont encore plus riches en nutriments, puisqu’ils vivent et survivent seuls dans la nature, sans l’aide des hommes. Ils sont donc beaucoup plus forts. Le champignon a tout bon : c’est un super aliment idéal pour booster votre immunité !
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Comment choisir les meilleurs champignons ?
Plusieurs champignons sont particulièrement intéressants à consommer pour booster son immunité :
- Le reishi ou ganoderme luisant est assez difficile à trouver dans la nature. Riche en triterpénoïdes et en polysaccharides, c’est le champignon “de l’immortalité”. Les Japonais et les Chinois en raffolent !
- Le shiitaké ou lentinula edodes qui nous vient d’Asie également est le champion toutes catégories de l’immunité. En effet, ses bienfaits et propriétés sont nombreux ! Ses vertus sont très variées : anti-âge, anti-oxydantes, anti-microbiennes. D’après une étude de l’université de Floride parue dans Journal of the American College of Nutrition, la consommation quotidienne (au moins 20 grammes par jour) de ce champignon permettrait donc d’améliorer l’immunité.
- Le chaga ou polypore oblique, lui, nous vient de Russie. Il est très anti-oxydant et immuno-stimulant. Différents composants du chaga ont une action bénéfique sur le système immunitaire. C’est notamment le cas des bêta-glucanes qui stimulent le système immunitaire en favorisant le développement de leucocytes (ou globules blancs).
- Le maitaké ou grifola frondosa est également très riche en polysaccharides. Il s’utilise pour renforcer le système immunitaire.
Un mélange de ces 4 champignons est possible, afin de les utiliser en cure automnale. Veillez toute fois à la provenance et la qualité.
Je vous souhaite une belle immunité, soyez doux et patient avec vous-même cet automne !
par Doria Gendron, praticienne en naturopathie du réseau Médoucine.
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